Ответ
 
Опции темы
Старый 11.10.2006, 22:21    ▼       #1
iva
Местный
 
Аватар для iva
 
Регистрация: 23.04.2006
Сообщений: 6,623
По умолчанию Выпечка

Рецепты выпечки


Спойлер
ikra.jpg

Блинчики с икрой

Состав:
молоко - 1 л,
растительное масло - 30 г,
сахар - 1 ст.л,
соль - 1 ч.л,
яйца - 3 шт,
мука - 400 г,
икра красная - 100 г,
сливочное масло - 50 г.

Приготовление:

Смешать теплое молоко, взбитые с солью и сахаром яйца, растительное масло, муку. Тесто должно быть похоже на жидкую сметану. Испечь блинчики. Остудить. Сложить гармошкой и завернуть. Получается вид розочки. Блинчики уложить на тарелку по кругу. В середину блинчика выложить икру . В центр натереть хорошо охлажденное сливочное масло. Подавать сразу.

Приятного аппетита!

Последний раз редактировалось LiO; 30.07.2008 в 16:44.
iva вне форума Пол: Женщина   Ответить с цитированием Вверх
Благодарности: 1
Vadim (11.10.2006)
Старый 06.08.2008, 10:55    ▲       #41
bobby
Местный
 
Аватар для bobby
 
Регистрация: 07.06.2008
Сообщений: 2,712
По умолчанию Пончики

Ингридиенты:
(на 30 пончиков):

Мука 500 г
Молоко 400-500 мл
Дрожжи 30 г
Коринка 100 г
Изюм 100 г
Цукаты 50 г
Толченый грецкие или миндальные орехи 50 г
Кислые яблоки 2-3 шт
Яйцо 1 шт
Соль 1 ч. л
Растительное масло 1-1,5 л
Сахарная пудра

Приготовление:
Просейте муку с солью через сито в миску. Разогрейте 100 мл молока до 40 С и растворите в нем дрожжи. Сделайте в муке углубление, влейте в него дрожжи и все перемешайте деревянной ложкой. Затем добавьте яйцо и понемногу остаток молока (той же t 40). Бейте тесто тыльной стороной деревянной ложки, пока оно не станет эластичным и на поверхности не образуются пузыри. Потом на время оставьте тесто в покое. Вымойте и высушите коринку и изюм. Мелко нарежьте цукаты, орехи и яблоки. Добавьте все ингредиенты в тесто, тщательно перемешайте и дайте ему подняться, закрыв его влажной салфеткой и оставив в теплом месте на 1 час. Разогрейте масло до появления голубоватого дымка. Сделайте шарики из теста и бросайте их в масло. Через 5 мин, когда они приобретут коричневый цвет, пончики готовы. Вынимайте их и раскладывайте на бумагу, чтобы могли стечь остатки масла. Когда они немного остынут, посыпьте их сахарной пудрой или сахарным песком. На следующий день пончики тоже очень вкусны.
__________________
Vista must die, Билл...
bobby вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 11.08.2008, 09:42      #42
bobby
Местный
 
Аватар для bobby
 
Регистрация: 07.06.2008
Сообщений: 2,712
По умолчанию

Торт "Новогодняя сказка".

Сахарный песок 150 г
Сахарная пудра 200 г
Миндальные орехи 140 г
Молотые пшеничные сухари 50 г
Апельсин 2 шт
Яйца 6 шт
Разрыхлитель 1 ч. л
лимонный сок 2 ст. л
Кипяченая вода 2 ст. л
Соль

Сок 2 апельсинов смешать с сахарным песком, измельченным миндалем, тертой цедрой и молотыми сухарями. Добавить разрыхлитель, яичные желтки, взбитые белки, соль и все перемешать. Полученную массу выложить в форму и поставить в духовку, разогретую до 225. Выпекать 55 мин. готовый бисквит остудить и покрыть смесью из сахарной пудры, лимонного сока и кипяченой воды. Торт украсить дольками апельсина и подать на новогодний стол.
__________________
Vista must die, Билл...
bobby вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Благодарности: 1
LiO (11.08.2008)
Старый 13.08.2008, 16:01      #43
bobby
Местный
 
Аватар для bobby
 
Регистрация: 07.06.2008
Сообщений: 2,712
По умолчанию

Миндальное печенье.

Сливочное масло 1/4 кг
Миндальные ядра 1/4 кг
Сахар 2 ст. л
Просеянная мука 1/2 кг
Зольная вода 1/2 к. ч

Тщательно взбить сливочное масло и добавить при непрерывном помешивании орехи, сахар, предварительно просеянную муку и 1/2 чайной ложки гвоздики. Влить 1/2 кофейной чашечки зольной воды, замесить тесто и хорошо вымесить. Сформировать из теста эллипсовидное или круглое печенье, уложить его в смазанный маслом противень и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу до появления золотистого цвета. Еще горячим поместить печенье в глубокую посуду, обильно посыпая его сахарной пудрой. Выдержать его известное время, чтобы оно впитало сахар, потом подать.
__________________
Vista must die, Билл...
bobby вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 14.08.2008, 16:55      #44
bobby
Местный
 
Аватар для bobby
 
Регистрация: 07.06.2008
Сообщений: 2,712
По умолчанию

Пирог "Дед Мороз".

Тесто:
Мука 250 г
Сливочное масло 120 г
Желтки 3 шт
Сахар 80 г
Лимонная цедра и пищевая сода
Помада:
Белки 3 шт
Молотые ядра грецкого ореха 100 г
Сахарная пудра 100 г

Из муки, сливочного масла, яичных желтков, сахара, тертой лимонной цедры и пищевой соды замесить песочное тесто и положить его в смазанный маслом и посыпанный мукой небольшой противень. Выпекать корж при средней температуре до полуготовности. Остывший пирог нарезать маленькими кусочками. Способ приготовления помады: яичные белки взбить в пену, перемешать с молотым орехом и сахарной пудрой.
__________________
Vista must die, Билл...
bobby вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:41      #45
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Мексиканские кукурузные кексы

На 12 штук:
1 стручок сладкого зеленого перца
(около 180 г)
1 красный стручок пепперони
130 г муки высшего сорта
120 г маисового крахмала
2 ч. ложки порошка для выпечки или 1/2 ч. ложки пищевой соды
1 1/2 ч. ложки соли
1 ч. ложка порошка розовой острой паприки или перца чили
40 г сыра пармезан, свеженатертого
100 г сыра Эмменталь, свеженатертого
2 яйца
0.125 л кукурузного масла
375 г йогурта
1 банка зерен кукурузы (285 г без жидкости)

Эти оригинальные кексы особенно хороши с закуской чили. Для гостей.

1. Духовку разогреть до 180°С. Углубления на листе для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки.

2. Сладкий перец и пепперони разрезать на половинки, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать очень маленькими кубиками.

3. Муку просеять в миску и тщательно перемешать с маисовым крахмалом, порошком для выпечки, содой, солью, порошком паприки или чили, сыром, кубиками пепперони и сладкого перца.

4. В широкой, большой миске взбить, яйцо. Затем, перемешивая, добавить растительное масло, йогурт и зерна кукурузы. Аккуратно вмешать мучную смесь.

5. Наполнить получившимся тестом углубления на листе для выпечки. Выпекать в середине духовки 20-25 минут.

6. Готовые кексы оставить на листе для выпечки еще на 5 минут, затем вынуть и поджать к столу теплыми.

Добавлено через 4 часа 54 минуты
На смазанную маслом форму 26 см:

*Тесто* 150 г масла, 150 г сахара, 3 желтка, 150 г кулинарного шоколада растопить, 100 г молотого миндаля, 100 г муки.

Печь при 180 градусах 40 - 45 мин.

100 г марципана смешать с 40 г сахарной пудры и раскатать в лепешку диаметром 30 см.

100 г шоколадной помады растопить на водяной бане, намажем верх и бока основы, накроем марципановой лепешкой и снова намажем слой помады. Украсим целыми ядрами миндаля.

Последний раз редактировалось GRAF; 15.08.2008 в 22:41. Причина: Добавлено сообщение
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:45      #46
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Пирог с капустой

3 стакана муки, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки маргарина, 2 яйца, 1 стакан воды, 15-20 г дрожжей, соль на кончике ножа, 500 г капусты.

3 стакана муки
1 ст. ложка сахара
3 ст. ложки маргарина
2 яйца
1 стакан воды
15-20 г дрожжей
соль на кончике ножа
500 г капусты
1 яйцо
2 ст. ложки масла
1 луковица
0,5 стакана мака распаренного
соль по вкусу
20-30 мл масла для смазки
10 г жира для лука

Опарное тесто раскатать в два тонких пласта. Один пласт положить на смазанный противень на расстойку. Свежую капусту мелко порубить, потушить до полу готовности, затем заправить жареным луком, яйцом, маслом и распаренным маком, солью. На подготовленное тесто положить фарш, закрыть вторым пластом, швы по бокам плотно соединить, сверху пирога сделать 1-2 отверстия для выхода пара. Оставить на расстойку на 15-20 минут. Затем поставить в печь. Выпекать 25-30 минут при температуре 180-200°. Готовый пирог смазать маслом и подать к столу с молоком.
Изображения
Тип файла: jpg 191.jpg (8.3 Кб, 31 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:47      #47
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Слойка рыбная

Мелко порубить одну большую головку репчатого лука и 100 г свежих или мороженых грибов…

Мелко порубить одну большую головку репчатого лука и 100 г свежих или мороженых грибов (белые, шампиньоны), или несколько предварительно замоченных сухих грибов. Растопить на сковороде 2 ст. ложки сливочного масла, обжарить лук, затем добавить грибы, жарить до исчезновения влаги, посолить. Филе рыбы (400 г) (семга, форель, палтус или мойва) нарезать ломтиками 1,5 см, посыпать солью и черным перцем, полить соком половины лимона. Куски филе обжарить
быстро с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с маслом, но не до готовности, а так, чтобы их поверхность немного схватилась. Упаковку готового слоеного пресного теста (450-470 г - на 5 слоек) разморозить, раскатать до толщины 2-3 мм, нарезать в форме прямоугольников размером около 15×20 см. Края смазать яичным белком. На одну половину каждого прямоугольника положить начинку из лука с грибами, затем филе рыбы. Закрыть начинку противоположным краем теста, прижать пальцами. По верху каждого пирожка сделать острым ножом небольшой крестообразный надрез. Верх смазать желтком, взбитым с водой. Выпекать в хорошо нагретой (до 200°С) духовке до золотистого цвета.
Изображения
Тип файла: jpg 171.jpg (6.9 Кб, 31 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:50      #48
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Батончик из сухофруктов

1 стакан овсяных хлопьев, 0,5 стакана изюма, 200 г фиников без косточек, 50 г кураги, 100 г сушеных персиков, 50 г кешью.

1 стакан овсяных хлопьев
0,5 стакана изюма
200 г фиников без косточек
50 г кураги
100 г сушеных персиков
50 г кешью
50 г грецких орехов
2 ст. л. меда
1 ч. л. молотой корицы
50 г яблочного сока
1 ст. л. растительного масла

Финики залить 0,5 стакана воды и оставить на 30 мин. Переложить в блендер вместе с жидкостью и медом, размолоть в пасту. Изюм замочить в воде на 10 мин., обсушить. Хлопья выложить ровным слоем на противень и запекать в духовке при 170°С 12 мин. Орехи, персики и курагу мелко порубить, смешать с хлопьями, добавить изюм. Финиковую пасту переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить яблочный сок и корицу, довести до кипения и варить, помешивая, 2 мин. Остудить и добавить к овсяно-ореховой смеси, перемешать. Выложить на противень, покрытый смазанной маслом пергаментной бумагой, разровнять, сверху прикрыть пергаментом. Выпекать при 170°С 30 мин. Остудить, затем разрезать на 20 батончиков и завернуть каждый в фольгу.
Изображения
Тип файла: jpg 132.jpg (7.6 Кб, 30 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:54      #49
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Пирог “Картофельный”

Картофель размять, как для пюре. Добавить 2-3 яйца, 100-150 г сливочного масла, муку.

Отварить в подсоленной воде картофель. Воду слить, картофель размять, как для пюре. Добавить 2-3 яйца, 100-150 г сливочного масла и столько муки, чтобы можно было замесить картофельное тесто.

Подготовить три начинки:
1. любые грибы, отваренные в подсоленной воде и обжаренные с измельченным луком в растительном масле;
2. мелко рубленные вареные яйца, смешанные с измельченным зеленым луком и заправленные
растопленным сливочным маслом;
3. мясной фарш, обжаренный в растительном масле до готовности.

В глубокую сковороду выложить большую часть теста, разравнивая его руками так, чтобы оно прикрыло и бортики. Затем поочередно ложкой положить слоями первую, вторую, третью начинки. Сверху накрыть второй частью теста, смазать сливочным маслом и запечь в духовке на умеренном огне до румяной корочки.
Изображения
Тип файла: jpg 102.jpg (6.8 Кб, 30 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:57      #50
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Шоколадное с пряностями

Что нужно:

75 г сливочного масла
5 ст. л. сахарной пудры
3 ст. л. муки
50 г измельченного миндаля или фундука
50 г смеси мелко нарезанной цитрусовой цедры
25 г изюма
25 г засахаренной вишни
150 г молочного шоколада
по щепотке молотой гвоздики,
имбиря и корицы
щепотка молотого чили

Что делать:

Духовку разогреть до 180°С. Большой противень застелить бумагой для выпечки. В кастрюле нагревать вместе масло и сахар до полного растворения сахара. Ввести муку и перемешать. Добавить орехи, смесь из цедры, мелко порезанные изюм и вишню.
Полученную смесь выложить чайной ложкой на противень на большом расстоянии друг от друга. Каждую горку слегка примять. Возможно, понадобится 2 противня. Выпекать 10 мин.
Пока печенье еще довольно горячее, боковой стороной ножа подравнять его края. Дать остыть. В миске на водяной бане растопить кусочки шоколада.
Добавить специи, молотый чили и тщательно перемешать. Намазать эту смесь на плоскую сторону печений и охладить.
Изображения
Тип файла: jpg 151.jpg (7.4 Кб, 31 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 22:59      #51
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию ТОРТ МЕДОВЫЙ "ЕЛОЧКА"

Взбейте яйца с сахарным песком, добавьте сливочное масло и мед. Все перемешайте и поставьте на маленький огонь, непрерывно помешивайте. Не снимая с огня, добавьте соду, погашенную уксусом, и муку. Из полученного теста раскатайте 6 тонких лепешек. Выпекайте их в форме или на сковороде, слегка смазанной маслом и обсыпанной крахмалом. Один из коржей измельчите на мелкой терке и просейте через сито. Остальные пропитайте кремом, верх и бока обсыпьте подготовленной крошкой. Для приготовления крема сметану взбейте с сахарным песком до густой массы, добавьте половину лимона или апельсина, натертых на мелкой терке.

Для украшения торта приготовьте шаблон из бумаги: в середине листа вырежьте "елочку", положите лист на торт и посыпьте зеленой кондитерской посыпкой.

Совет: ваш торт получится намного вкуснее, если приготовить его накануне праздника, чтобы коржи пропитались кремом
Изображения
Тип файла: jpg tort01.jpg (61.3 Кб, 0 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 23:01      #52
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию ПИРОГ С БРУСНИКОЙ

Масло или маргарин разотрите добела, добавьте воду, молоко, немного соли, дрожжи, все тщательно перемешайте, всыпьте муку и замесите однородное пластичное податливое тесто, накройте его салфеткой, дайте примерно 20 минут постоять.

Бруснику тщательно переберите и несколько раз промойте под струей холодной воды. Затем добавьте к ней сахарный песок, сметану и осторожно перемешайте.

Тесто разделите на две равные части, каждую раскатайте в виде овальной лепешки толщиной 1 см, одну выложите на смазанный маслом противень, разровняйте, а сверху равномерно положите бруснику, пересыпанную сахаром, аккуратно загните края теста, сверху накройте второй овальной лепешкой и аккуратно защепите края, смажьте сырым желтком.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре примерно 210°С до готовности. Остудите и украсьте сахарной пудрой.

Совет: края пирога при желании можно смазать медом и украсить миндальной крошкой или молотыми орехами
Изображения
Тип файла: jpg tort02.jpg (71.4 Кб, 0 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 23:02      #53
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию ОРЕХОВЫЙ ТОРТ

Возьмите яйца, помойте их, аккуратно отделите желтки от белков. Сахарный песок разотрите с желтками до получения густой пены, постепенно добавьте муку и крахмал. Тесто должно получиться достаточно густым.

Белки взбейте миксером или венчиком до пышной однородной массы. Осторожно введите их в тесто. Затем добавьте туда измельченные грецкие орехи и цедру лимона. Опять все тщательно перемешайте. Переложите тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму, выровняйте поверхность и выпекайте в хорошо нагретой духовке. Готовый теплый торт украсьте кремом. Для его приготовления размешайте в молоке крахмал и кофе, поставьте на огонь и варите до получения густого соуса. Остудите. Масло разотрите добела, добавьте желток и сахар. Продолжая растирать, влейте остывший крахмальный соус. Еще раз все взбейте. Смажьте торт кремом и посыпьте шоколадной крошкой.

Совет: вы можете также использовать для украшения орехового торта любой готовый крем или взбитые сливки
Изображения
Тип файла: jpg tort03.jpg (64.6 Кб, 0 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 23:03      #54
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ

Возьмите банку сгущенного молока, перелейте его в глубокую посуду, вбейте туда 2 яйца и хорошо все взбейте миксером. Теперь насыпьте стакан пшеничной муки (лучше взять высшего сорта и предварительно просеять ее), добавьте погашенную уксусом соду, немного посолите. И снова взбейте миксером до образования однородной массы.

Подготовьте промасленную с двух сторон пергаментную бумагу, положите ее на противень и выложите на него приготовленное тесто.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке примерно в течение 5-7 минут. Достаньте. Готовый корж намажьте джемом или вареньем, осторожно сверните в рулет, отделяя от бумаги острым ножом. Очень важно сделать это все максимально быстро, пока рулет не остыл.

Выложите готовый рулет на большое блюдо, дайте постоять полчаса, а затем посыпьте сахарной пудрой, специальными кондитерскими украшениями или натертым на мелкой терке шоколадом. Подавайте на стол на десерт к кофе и чаю.
Изображения
Тип файла: jpg tort11.jpg (57.1 Кб, 0 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 15.08.2008, 23:05      #55
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Приготовьте песочное тесто: для этого возьмите пшеничную муку, размягченное сливочное масло, натертую на мелкой терке лимонную цедру, сахарный песок, 1 желток, лимонный сок. Все тщательно перемешайте до образования однородной массы, которая не должна прилипать к рукам.

Готовое песочное тесто раскатайте в тонкий пласт и разделите его на две части. Из одной части вырежите небольшие по диаметру кружочки, а из другой — точно такие же по размеру, но с фигурными краями и середину в них удалите острым ножом.

Фигурные кружочки положите на простые кружочки, образовавшееся углубление заполните фруктовым повидлом, сверху посыпьте измельченными грецкими орехами и сахарным песком.

Противень смажьте маслом или используйте специальную бумагу для запекания. Выложите на него лимонное печенье и выпекайте в хорошо разогретой духовке в течение 30 минут до светло-коричневого цвета. Образовавшиеся углубления в готовом печенье снова заполните фруктовым повидлом, украсьте сахарной пудрой.

Совет: чтобы тесто получилось более нежным, рекомендуется положить его примерно на полчаса в холодильник
Изображения
Тип файла: jpg tort09.jpg (51.0 Кб, 0 просмотров)
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 16.08.2008, 00:46      #56
GRAF
Пользователь
 
Аватар для GRAF
 
Регистрация: 14.08.2008
Адрес: Кондопога
Сообщений: 226
По умолчанию Кекс "Сочельник"

Вариант первый

Ингредиенты

250 г муки
250 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
5 яиц
100 г изюма
20 мл рома или коньяка
сок лимона 1 ч. л. соды
100 г различных сухофруктов - яблоки, чернослив, курага, инжир, финики, груши

Масло с сахарной пудрой растереть добела, добавить желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона, перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая сверху вниз. тесто быстро выложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой форму для кекса, поставить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов в течение примерно 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Вариант второй

мука 4 стакана
маргарин или масло 250 г
сода, гашенная 1/2 ч. л.
сметана 300 г
вишня без косточек 500 г
орешки, шоколад для украшения
заварной крем (можно взять готовый, можно приготовить свой любимый)


Муку просеять, растереть с мягким маргарином до образования однородной массы, влить сметану и соду. Замесить тесто (оно по консистенции напоминает дрожжевое) и поставить на 2 часа в холодильник, закрыв пищевой пленкой. После того, как тесто простояло в холоде разделить его на 15 частей, которые раскатать скалкой в прямоугольнички 8х25 см, проколоть вилкой. Вишню (я брала из компота, но с замороженной или свежей будет еще вкуснее) разложить в ряд по тесту, завернуть трубочками, слепив кончики. Противень смазать маслом, застелить бумагой для выпечки, промаслить ее и выложить трубочки. Выпекать в духовке до золотистого цвета. Приготовить заварной крем. Я делала легкий белковый крем из 2 яиц и 2 ст. л. сахарной пудры. Выкладываем трубочки на блюдо в такой последовательности 5-4-3-2-1, каждый слой хорошенько промазываем заварным кремом. Сверху торт залить остатками крема и украсить измельченными орехами и тертым шоколадом. Если делать торт с белковым кремом, то он получается очень легким и освежающим - и почти без сахара.

Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:56. Причина: Добавлено сообщение
GRAF вне форума Пол: Мужчина   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.08.2008, 21:07      #57
RAZOR 1911
Новичок
 
Регистрация: 18.08.2008
Сообщений: 5
По умолчанию Торт «Рождественский сапожок»

Традиция украшать дом рождественскими чулками и искать в них подарки от Санта-Клауса (или Деда Мороза) пришла к нам с Запада. Отличная традиция, ведь она вызывает столько радости и волнительного ожидания как у детей так и у взрослых! Рождественский сапожок со сладостями можно приготовить и в виде очаровательного торта, который наверняка понравится всем гостям от мала до велика.

Ингредиенты для теста:
500 г готовой сухой смеси для тортов (не шоколадной)
1 стакан нежирной сметаны
1⁄2 стакана сливочного масла, размягченного
3 больших яйца
1⁄2 стакана измельченных красных леденцов
4 капельки жидкого пищевого красителя красного цвета

Ингредиенты для глазури:
4,5 стакана кондитерского сахара (сахарной пудры)
3⁄4 стакана сливочного масла, размягченного
1⁄4 стакана обезжиренного молока
1 ч.л. экстракта ванили

Для украшения:
жидкий пищевой краситель красного цвета
300 г маршмэллоу (миниатюрного зефира - для «меха» на сапожке)
по 9 зеленых и красных конфет Skittles или M&M’s
26 маленьких желтых леденцов (M&M’s)
и другие декоративные сладости

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180С. Форму для выпечки размерами 33х22х5 см выстелите фольгой, захватив боковые стенки и края. Сбрызните фольгу маслом. Нарисуйте и увеличьте схему сапожка настолько, чтобы она соответствовала размерам формы. Вырежьте шаблон из вощеной бумаги.

2. В большой миске соедините с помощью миксера (на низкой скорости) смесь-полуфабрикат для торта, сметану, сливочное масло и яйца в течение 1 минуты. На средней скорости взбивайте массу 2 минуты (масса очень густая). Отложите 2 стакана получившегося теста в маленькую мисочку, в остальное тесто добавьте измельченные леденцы и пищевой краситель. Леденцы можно измельчить с помощью кофемолки или поместив их в прочный зиппер-пакет, разбить молоточком. Поочередно выкладывайте в форму ложку подкрашенного теста и ложку неокрашенного теста. Разгладьте поверхность.

3. Испеките 30 - 35 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой: если вставить ее в центр готового пирога, то палочка выйдет из него чистой. Остудите в форме на решетке минут 15 прежде, чем вынуть его из формы. Удалите фольгу и охладите пирог полностью.

4. Положите на пирог шаблон из бумаги и вырежьте по нему сапожок. Используйте 2 длинных лопаточки, чтобы переместить торт на сервировочное блюдо.

5. Приготовление глазури: взбейте сахарную пудру с маслом, молоком и ванилью сначала на низкой скорости, затем на высокой. Взбивайте несколько минут до бледный и пушистый.

6. Украшение торта: отложите 1⁄2 стакана глазури в маленькую мисочку, окрасьте ее в красный цвет и переложите в полиэтиленовый пакет, который послужит нам кондитерским мешочком. Оставшейся глазурью обмажьте торт. Возьмите зубную нить и разметьте ею на поверхности глазури рисунок из диагональных линий, образующих в местах пересечения квадраты (ориентируйтесь на фотографию как на подсказку). Места носка и пятки очертите зубочисткой. Из пакета, в котором хранится окрашенная глазурь, выдавите на эти места глазурь в несколько линий, пока не заполните их.

7. Разместите маршмэллоу на верхнюю часть «голенища», вдавливая их в глазурь. Украсьте конфетами несколько размеченных квадратиков. Поместите желтые конфеты на места пересечения диагональных линий. Мягко воткните леденцовые палочки в «манжету» пирога.
Изображения
Тип файла: jpg 14122007sapog01.jpg (19.8 Кб, 0 просмотров)

Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:59. Причина: выделение заголовков
RAZOR 1911 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.08.2008, 21:11      #58
RAZOR 1911
Новичок
 
Регистрация: 18.08.2008
Сообщений: 5
По умолчанию Торт «Новогодняя елка»

На приготовление этого торта-чизкейка у вас уйдет около полутора часов плюс 6 часов остывания в холодильнике. Но несмотря на то, что торт требует времени и спланированного подхода, он совсем несложный, с ним справится даже начинающий кулинар-кондитер. Этот торт будет великолепно смотреться на праздничном столе и вполне может стать хорошим подарком друзьям, родственникам, ну а сколько восторга он вызовет у детей!

Ингредиенты для коржа:
1/2 стакана сливочного масла
3/4 стакана сахара (лучше использовать светло-коричневый)
1 большое яйцо
1 стакан муки
1 чайная ложка разрыхлителя

Ингредиенты для прослойки:
3/4 стакана сахара
2 столовых ложки кукурузного крахмала
700 г маложирного сливочного сыра в брикетах, размягченного, комнатной температуры
3 больших яйца
220 г нежирной сметаны
1,5 стакана лимонных леденцов, тонко измельченных

Ингредиенты для зеленой «помадки»:
450 г нежирной сметаны
1/3 стакана сахара
зеленый пищевой краситель

Для украшения верха торта:
разноцветные конфетки (например, M&M’s),
жевательные конфеты,
миниатюрные печенья в форме звездочек
печенья Twix (для изображения ствола елки)
и красочно или обернутые фольгой леденцы (пакеты)

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180С. Форму для выпечки размерами 33х22х5 см выстелите фольгой, захватив боковые стенки и края. Сбрызните фольгу маслом. Распечатайте и увеличьте схему елки настолько, чтобы она соответствовала размерам формы. Вырежьте шаблон из вощеной бумаги.

2. Корж-основание: растопите сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте сахар; размешивайте 1 минуту или до тех пор, пока на поверхности массы не появятся пузырьки. Снимите с огня и остужайте при комнатной температуре 20 минут. Добавьте в масло яйцо, муку и разрыхлитель. Вымесите тесто и выложите ровным слоем в подготовленную форму для выпечки.

3. Тем временем, пока тесто для коржа остывает, приготовьте массу для мягкого слоя (прослойки): смешайте сахар и кукурузный крахмал в большой миске. Добавьте сливочный сыр; взбивайте миксером на средней скорости до однородности массы. Переключите на самую низкую скорость, вбейте яйца по одному и слегка взбейте массу миксером, чтобы только яйца равномерно разошлись в тесте. Добавьте сметану, измельченные леденцы и перемешайте тесто вручную. Леденцы можно измельчить с помощью кофемолки или поместив их в прочный зиппер-пакет, разбить молоточком.

4. Вылейте получившуюся массу на тесто для коржа. Запекайте 30 - 45 минут, пока верх чизкейка не зарумянится. Готовность чизкейка определяется по его центру - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит как бы недопеченным, но это не так! На самом деле торт готов. Теперь нужно выключить духовку и оставить торт на несколько минут при закрытой дверце, что предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан.

5. Чтобы приготовить «помадку», размешайте сметану или густые сливки с сахаром в маленькой мисочке, пока сахар не растворится. Подкрасьте массу пищевым красителем до получения приятного зеленого цвета. Не вынимая торт из формы, намажьте массу на верх выпеченного торта.

6. Поставьте в духовку на 10 минут, чтобы помадка хорошо зафиксировалась на торте. Достаньте из духовки и оставьте остывать. Затем поместите торт в холодильник как минимум на 6 часов.

7. Возьмитесь за края фольги и выньте торт из формы. Затем осторожно отделите фольгу от боковых сторон торта, но не от дна, поместив его на рабочую поверхность. Положите сверху шаблон из вощеной бумаги и вырежьте по нему фигуру елки. Теперь можете полностью освободить торт от фольги и с помощью двух широких длинных лопаток переложить торт на сервировочное блюдо.

8. Пришло время для самого увлекательного процесса – украшения. К нему можно привлечь и детей. Из конфет и печенья сделайте для елки гирлянды, шары, украсьте верхушку звездой. Из печенья Twix выложите у основания торта ствол елки. Под елкой разбросайте обернутые разноцветной фольгой конфеты, они будут имитировать коробки с подарками.

Наш новогодний торт готов! Счастливого Нового года!

Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:59. Причина: выделение заголовков
RAZOR 1911 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.08.2008, 21:12      #59
RAZOR 1911
Новичок
 
Регистрация: 18.08.2008
Сообщений: 5
По умолчанию Торт «Каприз»

Тесто:
2 яйца
1 стакан сахара
2 ст.л. какао
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:
500 мл клубничного йогурта
500 мл ананасового йогурта
2 пачки быстрорастворимого желатина
0,5 стакана сахара
400 г творога
1 стакан молока

Крем:
1 банка вареной сгущенки
200 г сливочного масла
1/2 пачки шоколада

Приготовление:
На тесто яйца взбить с сахаром, потом добавить остальные компоненты и выпечь в духовке. Остудить. Нагреваем 1/2 ст. молока до кипения и высыпаем пакетик желатина, перемешиваем до полного растворения. 1/4 ст. сахара перетереть с 200 гр. творога и клубничным йогуртом. Добавить растворенный желатин. Так же нагреваем оставшееся молоко и растворяем пачку желатина. Оставшийся творог растираем с сахаром и вводим ананасовый йогурт. Потом желатин растворенный. На полчасика обе массы в холодильник.

Берем форму немного меньше, чем та в которой выпекали корж. Обрезаем края и мелко крошим, они у нас пойдут в йогурт. Поделим примерно пополам в разные цвета. Миску выстилаем пищевой пленкой и выкладываем по очереди красный и желтый йогурт. Сверху кладем корж и убираем до утра в холодильник. (Ну, если очень срочно, то, наверное, часа за три остынет все. Для совсем срочного пользования можно поставить на 30 минут в морозилку, а потом в холодильник).

Масло взбиваем со сгущенкой и украшаем торт. Растапливаем шоколад и тонкой струйкой поливаем из конвертика.
Изображения
Тип файла: jpg 090207recB198.jpg (16.8 Кб, 22 просмотров)

Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 21:59. Причина: выделение заголовков
RAZOR 1911 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Старый 19.08.2008, 21:14      #60
RAZOR 1911
Новичок
 
Регистрация: 18.08.2008
Сообщений: 5
По умолчанию Морковный торт со сливочным сыром и орехами пекан

Ингредиенты:
120 мл оливкового масла
100 г сахара мусковадо светлого
4 яйца
1 чайная ложка ванили
300 г тертой моркови
225 г самоподнимающейся муки
щепотка соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайную ложку молотых специй
1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

Для прослойки:
300 г сливочного (мягкого) сыра
2 столовые ложки сахара
тонкие полоски апельсиновой цедры
несколько орехов пекан

Приготовление:
Разогрейте духовку до 180С. Круглую форму для торта диаметром 20 см смажьте жиром.

Оливковое масло, сахар, яйца и ваниль смешайте в большой емкости, хорошо взбейте. Добавьте тертую морковь и хорошо перемешайте. Просейте муку, соль, разрыхлитель и специи, добавьте тертую цедру, все тщательно перемешайте.

Выложите тесто в форму и выпекайте 1 час 10 минут, тесто должно подняться и приобрести золотисто-коричневый цвет. Выпеченный корж оставьте прямо в форме при комнатной температуре минут на 10, после чего выньте его и оставьте до полного остывания.

Взбейте сливочный сыр с сахаром для приготовления прослойки. Корж разрежьте на две части пополам (горизонтально). Намажьте половину крема на один корж, накройте другим. Оставшийся крем намажьте на торт сверху, украсьте орехами пекан и полосками цедры.

Перед подачей на стол выдержите торт пару часов в холодильнике.
Изображения
Тип файла: jpg 090207recB198.jpg (15.2 Кб, 23 просмотров)

Последний раз редактировалось LiO; 19.08.2008 в 22:00. Причина: выделение заголовков
RAZOR 1911 вне форума   Ответить с цитированием Вверх
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Обратная связь
Текущее время: 19:30. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot